{"id":4717,"date":"2025-04-22T13:40:32","date_gmt":"2025-04-22T12:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/xaendi.ch\/wordpress\/?p=4717"},"modified":"2025-04-26T14:19:51","modified_gmt":"2025-04-26T13:19:51","slug":"kaesefondue-mit-hindernissen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xaendi.ch\/wordpress\/?p=4717","title":{"rendered":"K\u00e4sefondue mit Hindernissen"},"content":{"rendered":"\n

Fast h\u00e4tte ich es vergessen!!! Vor rund vier Wochen, zuf\u00e4llig exakt am Fr\u00fchlingsanfang, hatte mein Rudel wieder mal eine ziemlich verr\u00fcckte Idee \ud83e\udd23. Obwohl es gerade k\u00fcrzlich noch geschneit hatte, wollte man zur Bollenwees<\/a> marschieren.<\/p>\n\n\n\n

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Na ja, das sollte ja mit der geeigneten Ausr\u00fcstung kein Riesenproblem darstellen, aber ich h\u00e4tte evtl. durch tiefen Schnee gemusst \ud83d\ude33, das fand ich nicht gerade so prickelnd….. Die Kr\u00f6nung war dann aber noch die Idee vom Chef: Ein K\u00e4sefondue unter freiem Himmel!!<\/p>\n\n\n\n

Aber jetzt eines nach dem anderen. Er hatte mal gelesen, dass die K\u00e4serei in Urn\u00e4sch die gesamte Fondueausr\u00fcstung<\/a> mit K\u00e4se, Brot und Wein, Rechaud, Caquelon etc. zur Verf\u00fcgung stellen w\u00fcrde. Das ist doch cool, irgendwo draussen in der Natur K\u00e4sefondue essen, so super \ud83d\ude0b, meinte er. Die Chefin hatte zwar ihre Bedenken, aber sie wollte ihm ja nicht seine Vorfreude schm\u00e4lern.<\/p>\n\n\n\n

Also gut, der Plan nahm Form an. Chris organisierte das Fondueset und dann ging es los. Als wir aus dem Auto stiegen, blies uns bereits ein ausgewachsener Sturm um die Ohren. Was niemand h\u00e4tte wissen k\u00f6nnen: genau an dem Tag herschte f\u00fcr das Rheintal und das Appenzellerland eine Sturmwarnung der Stufe «orange» – erhebliche Gefahr! Die Temperatur auf dem verwaisten Parkplatz der Kastenbahn<\/a> betrug bereits um 09:30 morgens unerwartet warme 16\u00b0, also ganz klar eine F\u00f6nlage. Der Wind tobte uns nur so um die Ohren, aber weit und breit war kein Schnee zu sehen. Wenigstens etwas.<\/p>\n\n\n\n

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Das Wetter war jetzt nicht so muckelig…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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.. ein arger Wind war im Gange!!<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Die erste Station, welche angepeilt wurde, war das Bergrestaurant Plattenb\u00f6deli<\/a>, zu dieser Jahreseit noch in Winterpause. Der Anstieg von rund 350 H\u00f6henmetern ist knackig und bringt den K\u00f6rper auf Betriebstemperatur. Dauer rund 50 Minuten. \u00dcber K\u00e4lte hatte niemand gest\u00f6hnt, im Gegenteil, der Chef hatte den erhaltenen Rucksack doch ein bisschen untersch\u00e4tzt. Die Wiegung zu Hause hatte knapp 10 kg angezeigt \ud83d\ude09. Er kam leicht ins Schwitzen \ud83e\udd75<\/p>\n\n\n\n

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auf ca. 1’100 m die ersten Schneereste..<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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.. Montage der Gr\u00f6del war angesagt!<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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leichtes schmunzeln…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… so wir sind bereit!!<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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die genaue Wegleitung..<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… und der Wein haben nicht gefehlt!<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Obwohl die Chefin ihre mehrere Jahrzehnte umfassende Bio-Schweizer K\u00e4sefond\u00fcerfahrung in die Waagschale warf und alles versuchte die kalte Fonduemischung zum Schmelzen zu bringen, war der schmale Erfolg ziemlich ern\u00fcchternd. Da n\u00fctzte alles «in der Acht r\u00fchren» nix, das Fondue kam zu keinem Zeitpunkt \u00fcber «lauwarm» hinaus. Das Fl\u00e4mmchen (Stufe: maximal!) war einfach zu schwach um das f\u00fcr mindestens sechs Personen dimensionierte gusseiserne Caquelon mitsamt K\u00e4sefonduemischung innerhalb n\u00fctzlicher Frist angemessen zu erhitzen. Der Appetit war bereits erheblich, doch die Geduld meiner Chefs schmolz dahin. Ab und zu wurde das harte Brot bereits in die noch kalte Mischung getunkt und unfertig einverleibt. Soweit ich beobachten konnte, haben sie sich diese Phase der Vorbereitung mit dem Weissen der Marke «Ein Schluck Gl\u00fcck» geniessbar getrunken. Leider fasste die Flasche nur 0.5 Liter – eindeutig zu wenig, auch unter normalen Umst\u00e4nden.<\/p>\n\n\n\n

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trotz intensiven r\u00fchrens…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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wollte es nicht schmelzen!!<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Schliesslich kam es wie es nicht h\u00e4tte kommen sollen – nach glaubhafter Aussage von Ursula war ihr das noch nie passiert: Die Fonduemasse trennte sich in einen \u00f6lig-fl\u00fcssigen Teil und eine feste Masse von gummiartiger Konsistenz. Immer noch wohlwollend mit «lauwarm» bezeichnet. Aber egal: mein Rudel ist hart im nehmen. Der gummiartige K\u00e4se wurde abschnittweise um das Brot gewickelt und fleissig mit dem verbliebenen Weissen runter gesp\u00fclt. Das kann ich euch hier schon verraten, es gab keine Bauchprobleme \ud83d\ude02.<\/p>\n\n\n\n

Daf\u00fcr war dann immerhin die Lust, weiter zur Bollenwees zu marschieren, vollst\u00e4ndig abgeschmolzen \ud83d\ude04. Die Route \u00fcber Alp Soll und Ruhesitz nach Br\u00fclisau wurde in Angriff genommen.<\/p>\n\n\n\n

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Richtung Ruhesitz<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Trotz des Fondue-Flops wurde viel gelacht und meine Chefs waren ziemlich gut drauf. Und wisst ihr was, der Chef hat die Idee vom Fondue in der Natur noch nicht aufgegeben \ud83e\udd23 aber das n\u00e4chste Mal, so ist der Plan, bei warmem Wetter und kein so ein schweisstreibender Aufstieg mit dem schweren Rucksack \ud83d\ude02. Daf\u00fcr aber mit einem leistungsf\u00e4higeren Campinggaz Brenner zum schnellen(!) Erhitzen! Ich werde berichten!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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